2019-12-29 15:25:49 河南事业单位考试网 ha.huatu.com/sydw/ 文章来源:
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题目要求在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是()。
A.氯化钠
B.谷氨酸钠
C.碳酸氢钠
D.亚硝酸钠
答案解析
参考答案:D
【解析】氯化钠是食盐的主要成分。谷氨酸钠是味精的主要成分,它可以增加食物的鲜味。碳酸氢钠俗称“苏打粉”,是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性,常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。亚硝酸钠是一种工业盐,虽然和食盐氯化钠很像,但有毒,不能食用,因此在食品加工或餐饮业中要注意严加控制亚硝酸钠。故选D。
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