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444.以下说法错误的是（ ）。
A.氮气被称为“空气维生素”
B.维生素是主要的热能营养素
C.谷类所含的营养素主要是蛋白质
D.纤维素和淀粉都属于天然高分子化合物
【答案】ABC
【解析】本题考查的是生物化学常识。A 项错误，负氧离子又被誉为“空气维生素”， 能够通过人的神经系统及血液循环对人的机体生理活动产生影响。空气负（氧）离子是带负 电荷的单个气体分子和氢离子团的总称。在自然生态系统中，森林和湿地是产生空气负（氧） 离子的重要场所。在空气净化、城市小气候等方面有调节作用。氮气没有“空气维生素”的 称号。B 项错误，维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量 有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细 胞，也不为人体提供能量。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪 和蛋白质，被称为“三大产热营养素”。维生素是主要的热能营养素说法错误。C 项错误， 谷类是人体最主要的热能来源。中国传统是以谷类食物为主的，人体所需热能约有 80%，蛋 白质约有 50%都是由谷类提供的。谷类食物中主要含有淀粉，约占 70-80%，经胃肠消化后 可变成葡萄糖，是人体的主要能源。谷类所含的营养素主要是淀粉，不是蛋白质。D 项正确， 纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。 纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的 50%以上。纤维素是 地球上最古老、最丰富的天然高分子，是取之不尽用之不竭的，人类最宝贵的天然可再生资 源。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷 键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。因此，纤维素和淀粉都属于天然高分子化 合物。故本题选 ABC。
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