河南省医疗公共知识模拟题281

2021-12-28 19:22:59 河南医疗卫生考试网 //ha.huatu.com/ylws/ 文章来源：华图教育

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　　281.关于徽菜，下列选项错误的是()A.代表菜品有火腿炖甲鱼、红烧臭鳜鱼等B.起源于南北朝，兴于唐，盛于宋C.烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色、重火功等D.徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关

　　281.【答案】B【解析】本题考查文化常识。本题考查徽菜。徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色、重火功等，代表菜品有火腿炖甲鱼、红烧臭鳜鱼等。故本题正确答案为B项。

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