2022-03-25 21:16:30 河南公务员考试网 //ha.huatu.com/gwy/ 文章来源：华图教育
蓝海职业学校隶属于山东蓝海酒店集团，是一所国家重点中等职业学校，学校设有中餐烹饪与营养膳食、酒店物业维修、酒店会计、高星级饭店运营和管理、酒店服务与管理、西餐烹调、中式面点、焊接技术应用、制冷和空调设备运行与维修、电气技术应用、食品加工技术、营养配餐这些专业，其中中餐烹饪与营养膳食、西餐烹调和高星级饭店运营和管理是蓝海职业学校的王牌专业。
蓝海职业学校的王牌专业一、中餐烹饪与营养膳食
中餐烹饪与营养膳食专业的学生主要学习冷菜制作与食品雕刻、烹饪原料与初步加工技术、烹饪工艺与热菜制作等专业技能课程，学生不仅要掌握中餐烹饪的理论知识，还要熟练运用各种拼盘和雕刻技能，确保毕业后能够从事星级酒店或者大型饭店的烹调工作。
西餐烹调专业的学生主要学习西餐基础知识、西点制作技艺、西餐烹调技术等专业理论知识，除此之外还必须学习一些实践课程，包括吐司、布丁、泡芙、寿司等西点的制作。
高星级饭店运营和管理是一个综合性比较强的专业，非常注重对学生综合素质的培养，该专业的学习主要分为两部分，分别是前厅服务与管理、高档宴会服务与管理，前者主要学习星级饭店的的服务技能和规范，以及饭店运营和管理的基本专业理论知识；后者主要学习类宴会的服务流程、规范和技巧。
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