2022青海公务员联考行测试题_俗话说：吃饭不吃蒜，香味少一半;吃肉不吃蒜，营养减一半。然而，某养生专家却说：“大蒜炝锅

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　　100.(单选题)

　　俗话说：吃饭不吃蒜，香味少一半;吃肉不吃蒜，营养减一半。然而，某养生专家却说：“大蒜炝锅致癌”。因为大蒜在炝锅时，其所含氨基酸和糖类在高温烹调过程中会发生“美拉德反应”，从而产生丙稀酰胺。如果大蒜切得越薄、受热温度越高、受热时间越长，烹调时的“美拉德反应”就会越剧烈，产生的丙烯酰胺也就越多。丙烯酰胺属于2A级致癌物。

　　以下各项如果为真，最能削弱上述结论的是：

　　A. 对健康饮食的重视使大部分人很少采用炝锅的方式烹饪

　　B. 高温的煎炸和漂烫会对大蒜素产生破坏损失大蒜等营养

　　C. 所谓的2A级致癌物是指对人类致癌性证据有限的物质

　　D. 丙烯酰胺致癌临界点为短时间内使用炝锅蒜32.7公斤

　　参考答案：D

　　解析：

　　第一步，确定题型。

　　根据提问方式中的“削弱”，确定为削弱论证。

　　第二步，找论点和论据。

　　论点：大蒜炝锅致癌。

　　论据：因为大蒜在炝锅时，其所含氨基酸和糖类在高温烹调过程中会发生“美拉德反应”，从而产生丙稀酰胺。如果大蒜切得越薄、受热温度越高、受热时间越长，烹调时的“美拉德反应”就会越剧烈，产生的丙烯酰胺也就越多。丙烯酰胺属于2A级致癌物。

　　第三步，辨析选项。

　　A项：无关选项。该项讨论的是大部分人烹饪的方式，与论点无关，排除。

　　B项：无关选项。该项讨论的是大蒜营养素的流失，与论点无关，排除。

　　C项：无关选项。该项讨论的是什么是2A级致癌物，与论点无关，排除。

　　D项：否定前提。该项指出丙烯酰胺致癌临界点为短时间内使用炝锅蒜32.7公斤，而日常生活中用大蒜炝锅不可能用到这么多的大蒜，故不会致癌，具有削弱作用。

　　因此，选择D选项。

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