申论热点：食品安全“用水冲不出来”

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【热点背景】

随着各连锁便利店开遍街头，去里面买点儿热腾腾的关东煮垫补垫补肚子已经成为很多市民的习惯。令人意想不到的是，1月4日，有网友爆料称北京高碑店罗森便利店店员当着顾客的面，捡起掉在地上的香肠，用水简单冲一冲，又再次扔回锅里。面对顾客质疑，店员还辩称“我们地面每天都擦”“这都冲干净了”;该店店长则回应说食物没有掉在地上，而是掉在了小桌上，按流程掉出来的食物都应直接扔掉，店员新来的不太了解，后来已经将整锅关东煮扔掉。

【观点聚焦】

不知店长的回应是否属实，即便整锅食物都扔了，现有的解释仍旧让人迷惑：既然关东煮是掉在桌子上，跟地面毫无关系，那么店员为什么第一反应是向顾客解释地面每天都擦?别说每天都擦，哪怕每小时都擦，掉地上的东西也不能用水冲冲放回去继续销售。再说，掉桌上就没有卫生问题?其次，刚来的店员不了解店规，是公然违反食品卫生安全的理由吗?新店员如果没有培训到位，就不应该上岗。这个解释不仅没把事儿说圆了，反而暴露了该店管理混乱的现实。

本来，关东煮被放在柜台上，除了方便消费者拿取，也有明档操作让顾客放心的意思。一根洗后被放回去的香肠，可不仅仅是坏了一锅罗森关东煮，更损害品牌美誉度。客人们免不了会想，是不是还有很多没被看到的食物也经历了“洗洗更健康”?别家店会不会也有类似情况?便利店品牌的良好形象积累起来不容易，但要毁掉可能就是一个动作几秒钟的事。

当消费者已经升级为食品安全“细节控”时，商家也不能再“大而化之”，而是要与消费者相向而行，在食品安全的每一个细节上下真功、下苦功——这也是与食品安全相关商家的企业责任。此次关东煮事件有两个细节值得引起注意。首先是当事店员的反应。在顾客质疑其行为时，这位店员却不以为然，称“地面每天都擦”“这都冲干净了”。这绝不是一个食品从业者应该具有的卫生意识——即使其只是一个新入行者。普通人都知道，掉在地上的东西不卫生，不能吃。而食品从业者的卫生标准显然应该比普通人更严苛。其次是涉事便利店店长的回应。这位店长称，关东煮并未掉在地上，而是掉在了小桌上，但按照正常流程，掉出来的食物应直接扔进废弃盒里。也就是说，该店其实是有相关食品安全流程的。既然有流程，却不能保证让每一个员工遵守，那么，这流程还有什么用呢？用来当摆设吗？而被当成摆设的流程，又怎能确保食品安全呢？

对于此次关东煮事件，每一个与食品安全相关的商家都应当引以为戒。细节决定成败，不要因为“一颗老鼠屎”毁了消费者的信任，毁了苦心打造的品牌形象。

查明真相之外，更重要的是强化管理。品牌扩张多开店、多招员工解决就业是好事，可不能萝卜快了不洗泥，放松管理和要求。把不洁食品卖给客人，严重违反职业道德。食品卫生并非小事，疫情期间，更要做到万无一失。食品安全的红线，哪个门店哪个店员都不能突破。

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