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　　由中央电视台纪录频道摄制的七集纪录片《舌尖上的中国》，自5月14日在中央电视台综合频道《魅力·纪录》栏目和纪录频道播出以后，在社会上引起了广泛赞誉和热烈反响。广大观众纷纷表示，《舌尖上的中国》生动展示了内涵丰富的中国传统文化，是一部具有民族气派的影像作品。与此同时，该片也成为网络上最火热的焦点话题。目前，百度搜索与“舌尖”相关的链接多达110万余条，在淘宝网等商品交易网站，一些卖家也趁机打起了广告，试图搭上这股“舌尖热”。来自淘宝的数据显示：5月14日开播至今，淘宝零食特产的搜索量高达400万次，片中出现的毛豆腐搜索量甚至增长了48倍。《舌尖上的清华》、《舌尖上的北大》等各种“舌尖体”也开始在网上雨后春笋般涌现。

　　《舌尖上的中国》作为一部纪录片，为什么会一夜走红，且影响力那么大呢?与传统的美食节目不同，《舌尖上的中国》在地域上采取了大范围的跳动。该片每集都有主线，比如第一集“自然的馈赠”是选取生活在中国境内截然不同的地理环境，从而让观众了解在世代相传的传统生活方式中如何获取食物的故事。《舌尖上的中国》巧妙的利用了中国哲学兼容并收的特点，把水与火、清雅与香腻、人与天地万物、无味之内与超越、顺应自然与因地制宜的和谐关系诠释的淋漓尽致。同时，把盐的味道、山的味道、风的味道、阳光的味道与故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，彰显了中国文化的包容与宏大，《舌尖上的中国》聚焦在烹饪上的时间并不多，更多的画面是在展现劳动者如何捕猎、采掘、加工、制作自然馈赠的食材，整个过程看上去充满神秘气息，夹杂着劳动者为生活、为生存而流下的汗与泪。《舌尖上的中国》从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。在观众看来，播出这些雅俗共赏的纪录片，“很大气，也很适合央视”，“央视别跟地方台拼综艺节目了，多播些这类有诚意的纪录片不是更好?”2012，“皮鞋很忙”。在各种添加剂泛滥、食品安全遭受前所未有的威胁的今天，强调传统饮食的安全观念，契合当今人们的心理需求。一位网友说，“看《舌尖上的中国》，觉得各种美食各种美好;看当下新闻，觉得各种食品各种剧毒。”好在，有《舌尖上的中国》，它唤醒了我们关于传统食物的记忆，让人有落地生根的安定感。在这个意义上，《舌尖上的中国》已经超越了一部美食纪录片。

　　央视纪录频道总监刘文说：“纪录频道的宗旨就是要让世界了解中国，为此，在这部纪录片的创作过程中，我们也力求通过国际化和市场化的途径，实现国际传播的探索。”据悉，《舌尖上的中国》将于5月23日登陆央视纪录频道，展开第二轮播映。陈晓卿表示，目前在海外纪录片市场分类里，美食旅游类节目占有非常大的比重，而中餐享誉海外，用美食讲述百味人生，用一种温和的方式讨论一个国家的变迁，“这是中国真正软实力所在，没有任何阻碍，可以达到全世界。”

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