中国人民大学教授王利明也指出，在食品安全事件中，存在多种介入性原因，因此很难确定究竟哪个因素是罪魁祸首。除非在大规模食品安全事故中，食品与损害之间关联度、可能性较大，才比较容易确认因果关系。对于一般有害食物，要证明食品与损害之间的因果关系，十分困难。

　　在何东平炮轰“地沟油”时，中国粮油学会油脂专业分会会长王瑞元已经向南方周末记者指出“地沟油”根本不能食用。他介绍，“地沟油”在提炼过程中加了烧碱，不含黄曲霉素，可以达到国标，但“地沟油”却有“三高”：反式脂肪含量高、重金属含量高、胆固醇含量高。另外，由于食用油反复使用，油脂还发生了聚合和裂变，也对人体有害。

　　暨南大学食品研究中心主任傅亮介绍，由于“地沟油”中含有重金属、油脂氧化物等，综合地看，地沟油的危害性绝不低于三聚氰胺，它完全可能导致亚健康、各种慢性疾病和癌症。

　　更多内容请继续关注 河南人事考试网 公务员考试 政法干警考试网 公务员考试培训课程